【香椿可以直接炒吗】香椿不可以直接炒 , 香椿直接炒影响蛋白质的吸收 , 未经处理香椿中含有的鞣酸 , 直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应 , 生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物 , 加重肠胃负担 , 一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况 , 蛋白质损失 。影响矿物质的吸收 , 未经处理的香椿中含有大量的草酸 , 直接炒制会和食物中钙、镁离子发生沉淀反应 。
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