新鲜杨梅摘去叶和梗 ， 清水冲洗一遍 。
将杨梅倒入凉开水中 ， 水量要没过杨梅 。
加入一大勺食盐 ， 稍稍搅拌使其溶化 ， 慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出 。
浸泡20分钟 ， 取出杨梅 ， 再次用凉白开冲洗一下杨梅 。
【自己泡杨梅酒的方法】厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份 ， 然后平铺在有助于通气的容器上 ， 放置通风处彻底晾干 。
准备好泡酒的容器 ， 最好是玻璃瓶 ， 一定保证瓶子里面是完全干净而且干燥的 ， 将杨梅和冰糖放进容器中 。
最后把白酒倒入 ， 将盖子盖紧 ， 然后把瓶子放在阴凉处 ， 20天之后就泡好了 。
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