肝腰合炒的做法 肝腰合炒的做法川味视频


肝腰合炒的做法 肝腰合炒的做法川味视频

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1、猪腰洗净,腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断,第三刀再切断) 。猪肝洗净切薄片 。干木耳放入温水中泡发,撕成小朵 。大葱斜切 。
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2.将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升,抓洗出血水后沥干,放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、鸡蛋黄1个,拌匀后放入淀粉1勺拌匀 。
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3.碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克 。拌匀成酱汁。刀切片,红椒切小块 。蒜3瓣切片,泡姜1块切片,泡椒50克切碎 。
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4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入泡姜、蒜片、泡椒爆香,放入肝腰快速滑炒至断生,加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀,加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅 。
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