海鲜大咖有扇贝、基围虾、琵琶虾、螃蟹、扇贝、海螺、花蛤、生蚝等 。海鲜大咖里不光海鲜种类多，做法也互不相同，经过不同处理的海鲜最后统一炒制汇集到同一容器中，成了一份海鲜大杂烩 。
【海鲜大咖有哪几种海鲜】海鲜古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一 。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000—6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用 ， 而且已有熟食加工了 。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面 ， 一是饮食养生 ， 二是烹饪技巧 ， 三是海鲜菜品 。尤以海鲜菜品的记载最为丰富 。据史料查实 ， 传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体 。

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