1、首先观察牛肉的纹路 。
2、切的时候不能顺着纹路切横着纹路切，去掉外面的筋膜 。
3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片 。
4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法 。
5、切牛肉时一定要切均匀 ， 不要上薄下厚 。
6、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制 。
7、首先将牛肉放入碗中，加入少许盐倒入啤酒，放入生粉 。
【牛腱子正确的切法】8、牛肉拌好后，腌制二十分钟这样炒出来的牛肉更加鲜嫩 。

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