炝拌土豆丝的做法炝拌土豆丝的做法黄小厨 _知识经验

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1、主料：土豆300g 。
2、辅料：油20g、盐1/3茶匙、干红椒10g、小葱15g、生姜8g、香菜10g、白糖15g、花椒1/2茶匙、大蒜15g、凉拌醋15g 。
3、炝拌土豆丝的做法土豆打皮，擦成丝。
4、2、土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。
5、3、锅里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。
6、4、焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。
7、5、小葱，红辣椒切碎，香菜切段。
8、6、蒜瓣用刀斩成细粒。
9、7、小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。
10、8、把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。
11、9、炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。
12、10、放入辣椒碎，炒出香味。
13、1把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。
14、12、洒上蒜粒，香菜拌匀。
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