烟熏鸭爪的做法和配方窍门 _知识经验

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【烟熏鸭爪的做法和配方窍门】1.材料:
鸭掌400克、花椒适量、泡椒适量、大葱1根、姜4片、蒜3瓣、大料适量、食用油30克、高汤2汤匙、料酒1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙。
2.练习:
(1)泡椒切段；将鸭掌煮熟备用；葱、姜洗净，切成粉；大蒜洗净切片；
(2)锅中放油，烧热，放入花椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料，煸炒出香味，加入料酒、盐、白糖、味精、高汤，小火慢炖，汁浓后出锅。
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