怎样让卤菜看起来有汤汁又不结冻

【怎样让卤菜看起来有汤汁又不结冻】使卤菜看起来有汤汁且不结冻的方法如下:
1、做卤菜时使卤菜保持鲜嫩多汁 , 在卤制时 , 加入足够的卤汤 , 将卤菜浸在汤里 , 防止通风时使卤菜变干 , 且卤菜被卤汤保护不易变质;
2、将制作好的卤菜用保鲜盒保存 , 浸在卤汤中并避免将卤菜切块 , 将卤菜整块浸在汤里保持味道 , 在卤菜保鲜盒上撒盐 , 避免放置卤菜后结冻 。