【酸菜的贮存方法 储存酸菜方法】

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1、酸菜应该放进冰箱里储存 。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜 ， 应该赶快扔掉 ， 以免引起中毒 。自己家制作的酸菜也最好多洗洗 ， 有助于控制盐的摄入量 。
2、若酸菜在存放中遭腐败菌侵染 ， 蛋白质被分解 ， 硝酸盐被还原 ， 才有可能产生致癌物质 。所以 ， 必须注意酸菜在保存中的清洁卫生 ， 使品质不发生劣变 。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸 ， 或咸而不酸 ， 或咸而带苦的泡菜都是不合格的 。

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