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夏天嫩豆腐怎么做比较下饭？嫩豆腐的口感鲜嫩可口，里面富含了非常丰富的优质蛋白，适合各个年龄段的人食用。嫩豆腐的做法多种多样，如果你喜欢的话可以直接炒成肉末豆腐，怕热不想做饭的话，也能够做成凉调豆腐，或者是直接做成鲜美的豆腐汤。
一、肉末豆腐
肉末豆腐香辣可口，如果拌米饭吃，绝对能直接吃下两碗大米饭。嫩豆腐切成小块，放入盐水当中浸泡几分钟，这样能够去除豆腐本身的腥味。我们先在锅里倒入适量的食用油，然后把肉末放入锅中炒制变色，这时候加入豆瓣酱，葱、蒜、小米椒搅拌均匀，之后再放入生抽、老抽、蚝油以及清水。把豆腐从盐水当中捞出，直接放到锅里和肉末混合在一起。在锅里倒入水淀粉勾芡，这时候汤汁就会变得特别浓稠，我们就可以直接出锅了。如果喜欢的话也可以在上面撒上一些葱花，简直是色香味俱全。
二、凉拌豆腐
【新兴旅游景点大全介绍新兴的景点有哪些地方】天气炎热，很多人都不想做饭，那么这时候凉拌豆腐绝对是众多家庭的首选。我们把豆腐切成片儿，锅中烧水加入一勺盐，然后把切成片的豆腐下锅煮2~3分钟的时间，不能煮的时间过长，不然嫩豆腐很容易就会碎掉。趁着这个时间我们找一个干净的碗，调一下酱汁儿，把蒜泥、蚝油，油泼辣子，鸡精，芝麻油，酱油、花椒粉全部混合在一起，然后在上面撒上一些炒熟的白芝麻。调好的酱汁可以尝一下，然后根据自己的喜好来适当增减调料。把煮好的豆腐从锅里捞出，然后把酱汁直接浇在上面就可以了，也可以撒一些香菜段或者是淋入热油，这样会更加香嫩可口。
豆腐的做法是多种多样的，不过喜欢吃豆腐的人也一定要注意，不能够一次吃得太多，或者说不能够每天都吃，因为这样很容易会导致尿酸高，到时候引发痛风就得不偿失了。
做豆腐怎么防止豆腐变粘变酸，特别是夏天？防止变酸传统的解决方法就是用冷水泡起来,隔氧又降温
夏天做豆腐应把好三关：
一关是煮浆关：浆液必须煮沸，确保达100℃，浆液不熟透，酵母菌就会死而复生，然后发育扩大，加速豆腐变酸速度，不到10个小时就会变酸。
二关是挤浆关：先煮浆后挤浆，挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水，如果挤浆带入生水，许多细菌和其他维生素掺入豆腐内，使豆腐加快变酸。
三关是制约关：在煮浆时，按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱，起到理化作用，延缓了豆腐变酸过程，如果把住这三关，豆腐在25℃条件下，可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐.
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88% 。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
夏天可以做豆腐乳吗夏天豆腐怎么做不会坏夏天能做豆腐乳，但是要注意温度。必要的时候需要用空调调节室温。下面介绍夏天做豆腐的方法：
准备材料：黄豆500g、白醋（必须白醋）50ml、水（打豆浆用的）10斤、水—稀释醋用的250ml
制作步骤：
1、黄豆隔夜泡发，第二天早上就可以做豆腐了。一斤黄豆做出来差不多一斤豆腐
2、打好的生豆浆倒入大锅里
3、满满一锅，开火煮沸，撇去表层的豆沫
4、要喝豆浆的可以盛一碗
5、豆浆放凉至80多度，醋用250ml升的凉开水或者纯净水稀释好，然后缓缓倒入豆浆里，稍微搅拌几圈豆浆
6、这时候豆花状就出来了，接着开火煮豆花，让豆花和水更好分离出来
7、温度升高，分离得很清楚了
8、差不多分离好了就关火
9、盛出豆花，放入自己准备好的框子，里面垫层纱布方便沥水
10、把纱布包裹起来，上面垫个干净的垫板，再压个重物在上面，注意温度不能过高，必要时可以开空调
11、成品图

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