花馍老虎的做法 _老虎

1、酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团，加盖醒发至面团原体积2倍大，发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
2、一端用刀切5刀，每一份再切两刀，每3条捏一下，然后3个捏在一起，成为小老虎前爪，另一端从上面对折过来，上面用小梳子压出对称花纹。
3、另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏一下，做为老虎的鬃毛。
4、称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
5、把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
6、另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
7、把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
8、取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
9、另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁。
10、长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边。
11、部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
12、剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁。
13、另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
14、用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰。
15、把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
16、做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。放入蒸锅内蒸20分钟。
【花馍老虎的做法】17、取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。