蒜香小龙虾 _龙虾

1、用料：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
2、做法：大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
3、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
4、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少) 。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
5、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。
6、翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾，也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。
【蒜香小龙虾】7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。将龙虾盛出摆好。