主料是大青椒4根，猪里脊肉200g，水淀粉 。配料是姜一小块，蒜2瓣，料酒5g ， 生抽5g，老抽10g，干淀粉5g，麻油5g ， 盐3g，糖6g 。
1、大青椒剖开，去除青椒籽，切成丝，里脊肉切成丝 。
2、把切好的肉丝放碗里，加入老抽、生抽、糖、料酒等调味料，然后用手抓匀 ， 腌15分钟 。
3、在肉里加入清水，拌上干淀粉抓匀 。
4、炒锅里加油 ， 油热之后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用 。
【青椒肉丝的做法步骤】5、再次烧热锅 ， 倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速翻炒 。
6、肉丝炒到八成熟时 ， 下青椒丝，继续翻炒 。
7、最后加入盐与糖炒匀，淋入水淀粉勾芡 ， 炒匀之后出锅即可 。
猪里脊肉最好先冻一段时间，比较容易切出好看的形状 ， 里脊肉先调味再加水，拌上淀粉，肉丝会更嫩，最后可以加一些麻油在肉里，这样肉在炒的时候比较容易分开，腌制肉的时候最好用手抓，不要用筷子搅拌，这样肉质更好 。