25度，自然发酵8到10小时 。加入酵母可缩短时间 。
南瓜馒头做法：
用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克 。
1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥 。
2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团 。
3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时 。面团发至2倍大 ， 发面结束 。
4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气 。
5、面团均分成合适的大小 。再逐个将面团揉匀 。
6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟 。然后揉光滑 。
7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟 。
【面一般发酵多长时间】8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟 ， 关火 ， 焖2分钟即可 。

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