步骤：
1、处理好鳝鱼
2、葱姜蒜备用
3、姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀
【天门泡蒸鳝鱼怎么做 泡蒸】4、鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐
5、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用 。）
6、出锅的鳝鱼直接浇醋 ， 用量根据自己口味
7、上炒锅 ， 这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花 ， 一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了 。