1、播种 黄淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬 ， 南方12月--2月份，北方5月--6月份 ， 地温稳定于12℃以上，日平均气温15～18℃即可播种 。采用条播，每亩苗床用干籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播后立即加盖地膜 ， 保温提温 。70%幼苗顶土时揭膜 。
2、苗床管理 浇水施肥 。齐苗后至苗高16厘米，根据墒情7～10天浇水一次，结合浇水 ， 每亩冲施腐熟的人粪尿或腐殖酸生态肥50千克 。播苗前，用33%的施田补250倍液喷于地表出苗后，人工拔草2～3次 。
3、适时定植：一般株高达18～20厘米尚未分蘗，夏至后定植 。
4、深耕施肥：前茬腾茬后，深耕20厘米，每亩施入腐熟优质圈肥6000千克，磷酸二铵30千克，耙入土层 ， 整平作畦 。
5、起苗：育苗地于定植前一天浇水，起苗后抖净泥土，大小苗分级，剪去须根末端 ， 留3～5厘米，剪掉叶端 ， 留叶长8～10厘米 。
6、栽苗：在畦内按行距18～20厘米，划线开沟，穴距8～10厘米，每穴8～10株 。栽培深度以叶片与叶鞘交接处为准，栽实、栽齐、栽平 。
【韭菜种植技术和管理】7、浇水施肥：缓苗前后浇水两次，然后中耕蹲苗 。夏季注意排涝 ， 立秋后遇旱7～10天浇水一次，共浇3次水 。结合浇水，追肥3次，前两次每亩各用人粪尿200千克加尿素10千克 ， 最后一次用腐熟的干细鸡粪每亩冲施200千克 ， “立冬”时再浇冻水 。
8、中耕除草：蹲苗前后中耕除草4次以上，也可用6．9%威霸浓乳剂600倍液喷洒地面除草 。
9、收割：一般每28～30天收割一次，割时距地面1厘米处，割口整齐一致 。忌不足28天割一次，以防早衰 。