1、 黄瓜洗净 ， 稍去粗皮 ， 用斜刀切大片 ， 紫苏洗净切碎 ， 红椒切小颗粒 。将黄瓜片煎至两面发黄软嫩 ， 放入蒜茸再放入高汤 ， 调好味 ， 用小火将汤焖干入味 ， 最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可 。
2、特点：脆嫩爽口 。要点：为保存黄瓜的脆性 ， 不能煎太久 。
【紫苏煎黄瓜的做法】3、味道：在菜色上 ， 紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色 ， 相得益彰 。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味 ， 也要体味黄瓜的清淡爽口 ， 黄瓜只是煎到半熟 ， 这样口感更加爽嫩 ， 也突出了紫苏的香美 。

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