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1、姜切片 ， 小葱扎2把葱结 ， 洗净肘子、刮净表面细毛脏泥 。

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2、冷水下锅 ， 放一半的葱结、姜片、花椒 ， 大火烧开 ， 转小火煮10分钟 ， 捞来洗净 。

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3、炒锅放油 ， 油温6成热 ，  变焦糖色立即关火 ， 加100ml热水制成糖水备用 。

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4、准备汤锅 ， 放猪肘、葱段、姜 ， 所有香料 ， 倒糖水、热水没过食材 ， 加老抽调色 。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时 。待肘子皮肉出现枣红色 ， 转大火收汁 ， 关火焖3个小时入味即可 。
【酱肘子的做法窍门 酱肘子的做法】

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