佛跳墙什么意思?


佛跳墙什么意思?

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1.佛跳墙是福建福州著名的特色菜,属于闽菜 。
2.佛跳墙通常由采集鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、蘑菇、乌贼、扇贝、鹌鹑蛋等制成 。,加入高汤和福建老酒,文火慢炖 。菜做好后软润,肉香浓郁,不油腻,口感很好 。
3.清道光年间,福州官钱局官员设宴款待福建公安大臣周濂 。晚宴上有一道菜叫“福寿泉”,是用鸡、鸭、羊肘子、猪蹄、排骨、鸽子蛋等文火煨制而成 。周濂吃完后非常满意 。回国后,他命令厨师郑春发依法复制原菜 , 减少了肉类的用量 , 并添加了多种海鲜,使成品菜更加丰富美味 。后来,郑离开特使衙门 , 在福州东街(今福州“聚春园”酒楼的前身)开了一家“三友斋” , 在一次文人聚会的酒席上供应这道菜 。文人品酒后欢呼雀跃,有人即兴作诗说:“坛上满是肉香飘来飘去,佛闻弃禅跳墙 。”从此这道菜就叫“佛跳墙” 。
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