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青麻叶的家常做法大全麻叶的家常做法有很多，常见的做法有炒麻叶，皮蛋肉碎麻叶汤等。
一、炒麻叶
材料：麻叶，蒜，豆豉，油，适量盐，味精
【win10安装成功了怎么办电脑win10安装失败】制作步骤：
1、麻叶洗净后，要先用清水加适量盐氽过。
2、氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却，再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。
3、炒锅放油，比平常炒菜油多些哈，俺发觉它很是吃油呢，油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4、把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀，加入适量盐，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精调味起锅。
二、皮蛋肉碎麻叶汤
材料：麻叶，皮蛋，猪肉
制作步骤：
1、猪肉切碎、调味，待用，麻叶洗干净后，先过一过水。去除一下涩味，再拿来滚汤。
2、小窝里水开后，先放肉碎、再放麻叶，快好的时候再放皮蛋。最后放盐调味就好了。
扩展资料：
麻叶是罗布麻Apoeynum venetum L.的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。
夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者；除去杂质，干燥，切段用。
阜阳麻叶子的做法阜阳麻叶子是面食的一种油炸类食品，深受人们的喜爱。
麻叶子的做法非常简单：
1.和面：就普通的面，和做面条一样的和面，稍微稀一点，也就是软一点，在和面的时候要放盐和少许的油、五香粉、芝麻。
2.擀面：和好面以后，把面分成几块，每块大约拳头那么。一块一块的用擀面杖擀成圆形的面片，大约1厘米厚。
3.凉面：擀好面以后不能立即下油锅炸，立即下锅炸的话，就不会那么脆了。因此擀好后要在太阳下晾晒，一般晒致7分干就可以了，然后把面切成菱形（大小根据个人喜好）。
4.炸面：切好后的面就可以下锅了，把油烧致8分热，面下锅，每次少许，等面变成金黄色就可以出锅了，出锅控去多余油，就可以入口了。
炸好的麻叶子香脆可口，吃一口简直是人间美味。炸好的麻叶子可以直接用手拿着吃，也可以放在汤里浸泡，就是所谓的胡辣汤里面的一种辅料。不管哪种吃法，都可以震撼你的味蕾。
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韭菜粉丝麻叶子扁食的做法步骤
1.
韭菜大约四百克，洗干净。甩干水分后，在太阳下或通风处晾晒一会儿，以蒸干水分。
2.
面粉大约250克。接下来就是和面步骤，面粉需要活得少微硬些。否则如果太软的话，扁食皮容易烂。夏天时，用自来水和面就可以了。冬天的话需要用温水和面。也可以在面粉里掺入一个鸡蛋。
3.
用一块布盖上，防止和好的面发干。大约醒十五至二十分钟。（醒的意思就是说在那放置15～20分钟）
4.
接下来准备馅料。麻叶子适量，用擀面杖碾碎，没有擀面杖的用啤酒瓶也可以啊。
5.
这是碾碎后的样子。我特意弄成了一个心型，哈哈。
6.
韭菜切成小丁，反正就是切得很小就可以了。
7.
把麻叶子和韭菜倒入一个小盆里。
8.
干粉丝，碾碎。还好我家有这个叫做"对窑子"的，省了我不少力气。快成老古董了，有100年以上了，以前的东西就是好啊！
9.
倒入热水，浸泡一分钟，接着热水倒掉，再倒入点冷水，去除水分。
10.
使用漏勺沥好水分。
11. 这时候面也醒好了。如果面的硬度可以，在折面上就不用费太大力气了。如果面活的有点软，就要把面多折几下。面中心打个洞，弄成如图的圆形。
12. 切开。撮细，切称一厘米的小块。
13. 切好后的样子。
14. 按压，接着用杆面杖杆成不厚不薄的圆片，扁食皮就好了。扁食皮比饺子皮厚哦。贴案板的一面有面粉，但是另一面尽量少沾上面粉，否则扁食皮粘性太差，包扁食时就费劲了。
15. 把沥干水分后的粉丝，韭菜，麻叶子混合，打入三个鸡蛋。撒入适量的盐，鸡精等调味料。搅拌均匀。
16. 包扁食吧！对半折，粘合边缘，就可以了。可以让其他家庭成员帮你一起包扁食哦！速度快些。也可以你赶扁食皮时，其他人包扁食，一起做饭，一起聊天，很开心的一刻呢。
17. 锅里烧开水，就可以下扁食了。等再次沸腾，扁食就可以吃了。
潮汕麻叶的做法九月也是学生开学的季节，耕耘和收获并存，每年这个时节我都要采摘一些麻叶做美味。再不吃，等秋后就没有鲜嫩的麻叶可采摘，那又得等到来年才能解馋。去过广东的人都知道，炒麻叶是广东潮汕的一道名菜，在当地极有名气，也是家常菜的做法，绝对的美味佳肴。80岁的奶奶说：秋天，这道菜不要错过，美味营养，简单清炒不翻车。
我先介绍一下麻叶：
麻叶是罗布麻的叶子，属于夹竹桃科植物，并非广东独有，在我国其它地方常见。在很久以前的潮汕，麻叶不是用来吃，而是剥皮做麻绳。后来因将其搬到餐桌上，所吃的也是麻叶的嫩叶部分，这样就使得麻叶再也无法长大，也就无法做绳子，从此麻叶就成了潮汕的一道菜。
没有多余的做法，就清炒一种做法足以诠释麻叶的味道。口感鲜嫩，味道极为独特，不仅能为人补充营养，还是一种很好的食补食材。不过麻叶有一股青涩味，这一点需要处理，这也是麻叶被用来清炒的主要原因。无论从焯水，还是清炒的配料，都是极为讲究的烹饪方式，广东人在吃麻叶这方面绝对有发言权。
麻叶中含有极为丰富的维生素A和维生素C，同时有大量的膳食纤维及天然植物油脂，食用后增加肠胃动力，润肠降燥。各种营养物质能提高人体素质及加快新陈代谢，对健康极有好处。对现代大鱼大肉吃腻的我们，来一盘清炒麻叶，有助清肠瘦身，减肥的妹子可要记住这道潮汕名菜。
9月清炒这菜，不要太香，可是潮汕名菜，营养美味还减肥
清炒麻叶
食材：麻叶1盘，黄豆豆瓣3勺，蒜蓉适量，盐少许
食材的量根据家里需要来定，就一个调料豆瓣，按照口感调整便可。
麻叶焯水，这里不是简单的焯水，我这一大盘麻叶需要分4次焯水，每次不能太多，这样才能更好的去除青涩味，焯水时要加入盐，一来去青涩味，二来让麻叶更加翠绿。
焯水后捞出过凉，然后沥干水分，最好用手攥干水，炒起来才激情。
起锅烧油，油温4成热，下蒜蓉爆香，接着入麻叶颠勺翻匀，不会颠勺的直接炒匀便可。
调料下豆瓣，继续炒匀，然后根据个人口味调盐便成美味。
最后是华丽的出锅，这个动作自己设计，越华丽显得你越年轻，只要不把菜丢地上就没问题。这道菜不需要葱花等点缀，直接拍照发圈，然后动筷子。
结束语：麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，整道菜有点咸，和粥却一起吃是再合适不过，满满的纤维吃下去，体重蹭蹭往下掉，那可是小姐姐们期盼的！
北方小吃”麻叶子”怎么做和面时放入芝麻,还有少量的油,用冷的红糖水和,面和好后醒20分钟，然后把面杆面薄薄的圆饼，不要太厚要薄一点，杆好后，把他们切面菱形，两片放一起，中间划一刀，然后翻一下，油锅烧好，就可以下锅炸了，炸至金黄就好了，嘿嘿。
做麻叶子通常有两种材料，一是糯米，还有一种就是红薯。材料不同，做法也就不同。用糯米做麻叶子，较简单，先把糯米磨成米浆，用锅摊成薄饼，稍干时，用剪刀剪成平形四边形的小块，晒干后等待过年时，用油炸成。这种麻叶子和现在的雪饼的味道相似，落口生花，易碎，好消化。若用红薯做，较麻烦一些，要将红薯洗尽去皮，再把红薯蒸熟后捣成泥状，涂抹在事先准备好的布单上，薄厚要一致，晾成七层干时，从布单上撕下来，剪成块，再晒干。炸出来的“麻叶子”胜过超市里卖的“可比克” 。又香又甜又疏，一咬即化。可比克只是生薯片炸出来的，没有经过深加工的。
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很多人可能吃过孝感麻糖，那是用麻糖和芝麻做成的，包装也比较精美，麻叶子是家乡天门的一种传统甜食，用麦芽糖和炒米混合在一起制作而成的，是和孝感麻糖非常类似的食品，也是我童年过年的主要零食之一，我经常用塑料袋装半袋子带到学校做早餐。直到我上大学，我还经常带一些到学校给同学们尝。我记得小时候，母亲的房间里有好几口半人高的坛子，里面就专门用来装过年吃的零食，其中至少会有三坛子是麻叶，一直能吃到开春。制作麻叶的麦芽糖和炒米的制作在前面已经讲了，这里就不多说。
糖熬好之后，余下的工作就是切麻叶了。这时候已经到了半夜。一家人都聚在一起，父亲洗好盆，婆婆把糖稀舀出来，然后少放一点到锅里，爹爹依然是放柴火，当糖稀烧开的时候，把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起，如果放上一把芝麻，作出来的麻叶会更香，有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后，婆婆用瓢盛出来，母亲接过来放在洗好的盆里，父亲就用杵一点一点地压平，然后倒放在案板上，母亲用刀切成长条，然后在用刀切成 10CM见方的小块。这就最终做成了我所谓的麻叶。刚切成的麻叶软软的，等到冷了之后，就变的很香脆。切麻叶的过程中，会留下少许的碎末，婆婆会用剩下的糖将这些碎末捏成一个个的小麻球，因为糖比较多，很甜，小孩子很喜欢吃这个。吃完之后，如果忘记抹嘴就去睡觉，老鼠会半夜跑来舔你的嘴。
等我上了初三之后，寒假的补课就开始了，从那以后，家里熬糖我就不在家了，每年依然是吃麻叶。在后来上了高中，家里除了做麻叶，还开始做麻花、翻饺子、荷叶子等还有一些其他的吃的东西，年终的零食开始变的丰富。不知到什么时候，家里已经不熬糖了，母亲从街上买来麻糖，代替了家里熬的麦芽糖，依然是做麻叶，但只是炒炒米，将炒米和麻糖做成麻叶即可。今年回家，母亲只是做了一点麻花，她已经不做麻叶了，只是年迈的婆婆的做了一些送给我们吃。麻叶已经快从我们春节的零食中退出，相比较超市琳琅满目的食品而言，麻叶显得是那样的粗糙而不起眼。
麻叶子的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细
面粉200克
黑芝麻30克
水适量
白糖15克
盐3克
舌尖上的端午和欧洲杯——管它是巧股、麻（焦）叶子还是猫耳朵的做法步骤
1面粉过筛，加入糖、盐、芝麻混合
2加入适量的水混合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
3将面团搓成条，切成四等分
4擀薄，切成长8厘米、宽4厘米左右的薄片
5取一薄片对折
6用剪刀在对折处剪3刀，不要剪到底
7将对折的一边从中间穿过
8调整形状
9油锅加热至6成热时下锅，用中小火炸成金黄色捞出即可
小窍门
1、薄片尽量擀薄，这样炸出来的片儿才更香更脆；
2、油锅不宜过热，不然容易炸焦；
3、如果面粉太干中途可以用小喷壶喷洒适量的水，如果过湿可以用手粉调整。

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