【牛棒是什么】牛棒是一种食材 。又名：恶实、大力子 。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米 ， 宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序 ， 瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁 ， 浅褐色 。花果期6-9月 。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地 。
牛棒喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒 。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱 ， 遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长 。
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