1、食材：鱼 ， 蒜，葱，盐 ， 香菜 ， 姜 ， 白酒，生抽，大料，五香八角 。
【清炖红中鱼的做法和步骤窍门】2、葱姜蒜切片备用，五香八角几个，小红辣椒几个 。准备白酒、生抽调味 。
3、鱼洗净切块，白酒腌制一会备用 。
4、油锅热油后放葱姜蒜，五香八角，辣椒煸香到一点生抽 。
5、倒入鱼，加白酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开后，转小火炖，炖半小时或四十分钟以上，起锅装盘撒香菜即可 。

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