1、准备新鲜鸡枞菌 。
2、鸡枞菌去泥脚洗净 。
3、菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的丝 。
4、大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒略微发黑 。
5、捞出作料后放入鸡枞菌慢火炸干水分 。
【凉拌鸡枞菌做法】6、沥出多余的油，炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉翻炒均匀后起锅装盘 。

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