五香料有什么 五香料都是什么料


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1、“五香”指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料 。茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。能除肉中臭气 , 使之重新添香 。花椒可除各种肉类腥气 , 促进唾液分泌 , 增加食欲 。
2、基本解释:
(1)木名 。即青木香 。明 李时珍 《纲目草三木香》﹝释名﹞引 唐 王悬河 《三洞珠囊》:五香者 , 即青木香也 。一株五根 , 一茎五枝 , 一枝五叶 , 叶间五节 , 故名五香 , 烧之能上彻九天也 。
(2)指茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五种调味香料 。清李斗《扬州画舫录小秦淮录》:小东门街食肆 , 多糊炒田鸡 , 五香野鸭、鸡鸭杂、火腿片之属 。如:五香豆、五香豆腐干 。
【五香料有什么 五香料都是什么料】(3)指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五种香料 。阴历四月八日释迦诞辰用以溶水浴佛 。唐 韩鄂 《岁华纪丽四月八日》:八字之佛爰来 , 五香之水乃浴 。原注:《高僧传》:靡歌利头四月八日浴佛 , 以都梁香为青色水 , 郁金香为赤色水 , 丘隆香为白色水 , 附子香为黄色水 , 安息香为黑色水 , 以灌佛顶 。