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【蒸蛋可以用纯牛奶代替水吗? 蒸鸡蛋羹可以用牛奶代替水吗】蒸鸡蛋羹不可以用牛奶代替水 。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖会对人体造成不适 。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值 。
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