蔗糖和麦芽糖是还原性糖吗 _知识经验

文章插图
还原糖是指还原糖。在糖中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。在费林试剂中加入还原糖，在水浴加热的条件下，反应生成氧化亚铜砖红色沉淀，所以能与费林试剂反应的糖称为还原糖。
还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
从上面可以看出，蔗糖不是还原糖；麦芽糖是一种还原糖。
麦芽糖、蔗糖、淀粉是还原糖吗？葡萄糖和麦芽糖是还原糖，因为它们有醛基；
【蔗糖和麦芽糖是还原性糖吗】果糖虽然没有醛基，但在溶液中会形成葡萄糖，所以它的水溶液也是还原性的。
糖、淀粉、纤维素都含有葡萄糖，但葡萄糖参与它们的组成时，醛基参与了化学反应，没有还原。
蔗糖是还原糖吗？蔗糖不是还原糖，还原糖是指还原糖。在糖中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖。
用柠檬酸、硫酸铜和氢氧化钠配制的费林试剂和本尼迪克特试剂(班氏试剂)常与醛糖和酮糖在水浴加热的条件下反应生成氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以所有能与上述试剂反应的糖称为还原糖，所有不能与上述试剂反应的糖称为非还原糖，糖苷不能与上述反应。
蔗糖的特性:
蔗糖易溶于水，溶解度随温度升高而增大，但溶于水后不导电。蔗糖也易溶于苯胺、硝基苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔融苯酚、液氨、醇和水的混合物以及丙酮和水的混合物，但不溶于有机溶剂如汽油、石油、无水乙醇、氯仿、四氯化碳、二硫化碳和松节油。
蔗糖是一种晶体物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重随浓度和温度而变化。蔗糖的比旋度为+66.3至+67.0 。
以上内容参考:百度百科-蔗糖
以上解释了蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖。本文到此结束，希望对大家有所帮助。