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新疆伊犁哈萨克自治州的伊犁美食伊犁的饮食具有浓郁的民族风味。风味小吃有：奶茶、抓饭、粉汤、风味包子、纳仁、辣罐和血肠、馕、拉面。地方小吃最多的地方就是解放路客运中心周围和红旗路上的美食城。
A.啤沃又称卡哇斯，是新疆伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料。口味有点像蜂蜜味的啤酒，开胃，喝多了会醉。如果能配合羊肉串吃，那种感觉简直就是美轮美奂。其制作方法有如下几种：1.玉米粉制格瓦斯。原料脱胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它调味料少许。2.玉米花酿制格瓦斯。配方玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少许，大枣1千克，引子适量（也可用啤酒花代替）。3.炒麦茶制作格瓦斯麦茶500克开水12000克生酵母35克白糖600克葡萄干60粒柠檬皮1个蜂蜜60克以上原料用量可制出格瓦斯饮料10000克(约合55杯) 。4.以麦芽、面包干、酒花、蔗糖、菌种和水为原料，通过将面包干和麦芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷却→发酵→冷却→过滤→加糖→充二氧化碳→灌装封瓶→巴氏杀菌冷却即可成品，所生产的饮料具有开胃健脾、助消化等多种保健功能，产品质量稳定，不含任何防腐剂和添加剂，保质期可达3～6个月，解决了现有兑制饮料含有防腐剂的缺陷。
B.熏肉和马肠子初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。马肠子是熏肉中的上品。伊宁市是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。
C.凉粉凉粉在伊犁是一种大众化风味小吃，制作方法简单，但对原料的要求颇为严格，一要选用纯豌豆淀粉，二要调味上乘，三要清洁卫生。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，押成一种银丝细面，煮熟后用凉开水漂洗，晾干表层水分，即可食用。如果你吃过伊犁的凉粉，那你就会怀疑别的地方的凉粉还算是凉粉吗？
D.马奶子是盛夏的草原上最迷人的饮料，用马奶发酵酿制而成。酒精含量仅1.5-3度，不易醉人，营养丰富，含有多种维生素和大量钙质，有助于消化。马奶酒略带酸味，微有酒香，清凉适口、沁人心脾。
E.纳仁是特具草原风味的食品，在哈萨克人家里面又是待客的美味佳肴，先用大火煮肉，后用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉块放在面条上，这就是纳仁，食时，根据各人的爱好再浇上洋葱汁或蒜泥等佐料，其味鲜美无比，回味无穷。
F.辣罐血肠和布尔哈雪克炖鱼新疆伊犁锡伯族人独特的菜肴。辣罐吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。血肠是将血块捣碎拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠，捏紧扎实，放入锅中煮熟而成，切片趁热食用，味浓香，油而不腻。“布尔哈雪克”是一种野生的香草，这种草具有奇特的香味，因形似树叶，故锡伯人称“布尔哈雪克”，译成汉语就是柳叶草，也有人译作鱼香草。鱼香草炖鱼，一般将鲜鱼去鳞后开膛洗净剁成块，下锅清炖，加盐、辣椒面和鱼香草嫩茎，鱼肉和汤特别香。是回族人民的一种家常风味佳肴，逢年过节，家家户户都要烹制粉汤，回族人做粉汤就像汉族人家过年包饺子一样，成为喜庆节日必备的食物，主要原料是凉粉块，要求透亮细嫩，才能做得味道鲜美、酸辣适度、油而不腻。
I.沾片子是新疆伊犁回民特有的一种吃面的方法，可能来源于陕西。将面做成手掌大小的面片，然后醋加蒜末，油泼辣子，那种味道简直无与伦比。
J.油塔子、油糕油塔子是一种类似花卷的食品，不过是在面上抹上油，然后卷起，做成层状塔。味道很好吃。油糕则软糯香滑，吃一口绝对回味无穷。新疆伊犁特有的一种植物，野马铃做的酱，产量非常低，可以去伊宁市汉人街撞撞运气，有时候就可以碰上，颜色红红的，吃起来酸酸甜甜，感觉象草莓酱，但没有草莓酱那么腻。
M.刀瓦扑是一种特有的新疆冰镇饮料，用酸奶酪和大块的冰混合，然后加入糖和冰水，味道妙不可言。在盛夏新疆的街头到处可见，但最为正宗的当然是在伊犁伊宁市的汉人街上了。那里简直就是新疆美食的发源地和摇篮，或者说是新疆美食的圣地。还犹豫什么，赶紧去吧。
N.酥油新疆伊犁的酥油有别于其它的地方，味道醇厚，鲜美，包装精致。有小盒装的，也有原始的羊肚装的，入口即化，后味无穷。用来早餐、或者放在奶茶里增加风味。配合馕、果酱吃，那是一种生活品位和享受。新疆伊犁－－－伊宁市美食天堂，说这个话不为过，那里的餐馆随便进，味道肯定地道，不像别的地方没去过的餐馆怎么着也得考虑三思而后行。伊宁市的霍兰鸡肉是看似清炖鸡，却又不是，端上来的碗里面放一个煮鸡蛋，鸡肉的口味鲜、肉质嫩、麻中带微辣，汤清淡不腻人，但味道浓郁。属于上等的极品美食。羊头肉是将羊头火了以后，然后洗净入锅加盐清煮，羊头肉的味道出奇的好，无法用言语来表达，只能自己试过以后才有体会，那种美味会让你终身难忘。
P.恰玛菇一种新疆特有的植物，形状似球状白萝卜，个头跟乒乓球到网球那么大，其自身的味道和白萝卜相似，但没有萝卜那么辛辣，口味比白萝卜绵润。和羊肉一起炖，味道上佳。其叶子可以放在肉抓饭中，可以解腻。恰玛菇药用功效更是显著，可以补肾，甚至还有人将其作为了化妆品美颜。1、花粉：新疆伊犁唐布拉大草原是历史生态环境保存较完整的地区，纯净天然，无污染，所产的花粉具有丰富、全面、均衡的营养成分，因而被营养学家誉为“浓缩的微型营养库”和“可吃的美容品”之美名。2、山花蜜：“塞外蜜库”伊犁，以盛产优质山花蜜而著称。“山花蜜”又称“百花蜜”，其气味清香怡人，芬芳幽神；口感绵甜，舒心润腹。3、蜂王浆：蜂王浆又名蜂乳，是工蜂的舌腺分泌物，具有明显的酸涩辛辣味，回味略甜，它含20多种氨基酸和丰富的维生素，以及酶类、糖类矿物、磷酸等化合物。同时具有极高的营养价值，是天然的高级营养品、滋补品、保健食品和贵重药品。
R.伊犁瓜果西瓜与甜瓜：伊犁名气最大的西瓜品种是察布查尔花皮白籽瓜，瓜呈圆球形，瓜瓤浅红色、质脆、汁多，蜜甜可口。厚皮甜瓜，具有肉色青、厚、甜绵、香浓、汁多的特色。海棠果：伊犁有海棠果品种14个，分布最广，栽培多的品种是短圆形的黄海棠，具有肉质粗脆，汁多、味香、甜酸适口的特点，巩留县的大黄六棱海棠品质好，最耐贮藏。
伊犁凉皮做法主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜（可按个人口味随意增减）、黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量
【公众号排行热门公众号排行】辅料：油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
做法：1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。
2．面糊静置半小时（如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
3．热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。
4．加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。
5．在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。
6．按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。

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被称为行走在鲜花盛开的“伊犁河谷”有哪些美食小吃？被称为行走在鲜花盛开的“伊犁河谷”不可错过的美食小吃：
面肺子是以羊的内脏为原料，羊的肺叶处理好后，白面洗出面筋，面浆水澄清后，留取少量面浆，将羊肚套在肺上，用线缝扎，面浆由此倒入羊肺中，最后是将盐巴、胡椒、辣椒、孜然等调料调好的汁水倒入其中，扎紧入口后放入锅中煮熟。面肺子软嫩弹滑，可以凉吃也可以热吃，各有风味。
抓饭是中西亚地区的主食，在我国新疆的维吾尔、哈瑟克等民族中大为流传。抓饭的主料有，米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱和葡萄干等，在新疆当地，抓饭中一般都是不添加孜然、酱油等调料的，尤其是不放酒精。抓饭色香味俱全，米饭粒粒分明，油润可口，羊肉鲜嫩多汁。当然，抓饭中除了放羊肉，也可以放鸡肉、鸭肉等，或者是用一些干果，像是杏干、桃干等代替。抓饭的种类很多，添加的食物也可以根据口味而定。
在新疆民众心中，抓饭是一道上等的菜肴，每当有婚丧嫁娶等重要节日时，新疆人民都会用抓饭来待客。抓饭在食用时是用手的，主人会在饭前准备好洗手用的水盆和毛巾，待宾客洗干净后，就可以直接用手来抓饭吃了。
纳仁也叫做手抓羊肉面。将羊肉煮熟，切成块状，放入洋葱等佐料，用肉汤拌上面条一起吃。纳仁一般会和奶茶一起吃以解腻。
马奶子是哈萨克族人民最爱喝的饮料之一。马奶子顾名思义就是用马奶制成的。马奶刚挤出就放于皮桶中，再放入酒曲，每隔一段时间就搅拌，几天后，马奶子就形成了。马奶子经过发酵后，会有低度的酒精。口味有些咸也带着酸味，略含酒香，清新爽口。
伊犁特色美食有哪些？伊犁有以下特色美食，特别别吃：
1、面肺子。当地的传统美食，味道比较酸辣香润，可以跟米肠搭配着一起吃，然后再浇上羊汤，这样味道就更好了。
2、烤包子。它是使用坑囊烤制出来的美食，外皮特别脆，里面的肉非常嫩，吃起来香味十足。
3、囊。外表颜色是金黄色的，里面的水分特别少，可以长期储存。
4、油塔子。外形特别精致，可以跟粉汤一起搭配着吃，入口有浓浓的油香，吃起来比较软，而且不粘，口感非常不错。
5、卡瓦斯。一种饮料，在当地已经有上百年的历史，口感特别清爽，有酒香味，回味比较甘甜。

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