1、洗干净鱼，从中间刨开 ， 两面都撒上盐腌12小时即成咸鲅鱼 。如果想长期存放就腌24小时后，在阴凉干燥处风干，吃的时候用水稍泡一会 ， 用平低锅煎这吃 。
【咸鲅鱼的保存方法】2、人们在家中自己腌制咸鲅鱼时 ， 会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡 ， 可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净 。
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