原料：嫩母鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量 。
制法：
1、将鸡洗净，去内脏、头和脚 ， 再将鸡肉较厚的地方，如大腿及胸脯等处划上几刀 。
2、将锅中水烧开，将鸡放入，加食盐、料酒、葱、姜片，盖上锅盖煮15到20分钟 。
【如何清水煮鸡】3、取出放至预先准备好的冷水中 ， 浸泡1小时，再取出切块装盘 ， 滴上少量香油即可 。

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