1、食材：鸡肉300g ， 杏鲍菇300g，食盐适量，味精适量，味极鲜适量 。
2、鸡肉跟杏鲍菇切成小块备用，杏鲍菇比较耐炖，所以切大块一点也没关系 。
3、锅里放入食用油、生姜、鸡肉翻炒，把鸡肉炒至变色断生，生姜是用来去腥的 。
4、炒出来的鸡肉油脂太多了，我把多余的油倒掉，留着炒素菜，很好吃的，然后倒入水炖煮 。
5、锅中水烧开之后放入杏鲍菇炖煮 ， 杏鲍菇比较耐炖，所以大火炖久一些 。
6、炖煮的时候放入少量的味极鲜，让其炖煮入味，30分钟之后开过放入盐、味精等调味料翻炒 。
【杏鲍菇煮鸡肉窍门】7、大伙收汁 ， 把汤炖干之后放入香葱，即可出锅了 。

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