向日葵，是菊科向日葵属的一年生草本植物 。高1到3、5米 。茎直立，圆形多棱角，质硬被白色粗硬毛 。广卵形的叶片通常互生，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙 ， 被毛，有长柄 。头状花序 ， 极大，直径10~30厘米 ， 单生于茎顶或枝端，常下倾 。总苞片多层 ， 叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结实 。花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结实 。
【向日葵的层次结构】瘦果，倒卵形或卵状长圆形 ， 稍扁压，果皮木质化 ， 灰色或黑色，俗称葵花籽 。
总苞片多层 ， 叶质，覆瓦状排列 ， 被长硬毛

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