1、准备原料:金针菇、青菜、牛脊梁肉 。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻 。
3、把冷冻好的牛肉切片 。把牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制 。
4、准备野山椒、泡椒、葱姜蒜 。把野山椒、泡椒、葱，姜 ， 蒜切末 。
【酸汤牛肉的做法窍门】5、把青菜焯熟，金针菇焯熟 。
6、把青菜、金针菇捞出放入汤碗里 。
7、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片 。
8、捞出放在装金针菇的汤碗里备用 。
9、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒;野山椒小火翻炒均匀，炒香 。
10、加入适量的水烧开 ， 煮5分钟 。放入盐、鸡精、胡椒粉调味 。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁 。
11、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可 。

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