1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；
2、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖 ， 拌匀；
【老北京的腌茄子做法】3、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好 。放48小时就可以吃了 。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的 。）

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