【鲁菜和粤菜有什么区别啊】鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的 。擅长爆 ， 烧 ， 炒 ， 炸 ， 菜品突出清 ， 鲜 ， 脆 ， 嫩 。济南的传统菜素以善用清汤 ， 奶汤著称 。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名 。擅长爆 ， 炸 ， 扒 ， 蒸 ， 口味以鲜为主 ， 偏重清淡 ， 注意保持主料的鲜味 。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味 ， 内地以咸鲜为主 ， 沿海以鲜咸为特色 。粤菜由广州菜 ， 潮州菜 ， 东江菜三个地方菜组成 。选料广泛 ， 广博奇异 ， 善用生猛海鲜 。口味上以爽 ， 脆 ， 鲜 ， 嫩为特色 。烹调方法多用煎 ， 炒 ， 扒 ， 煲 ， 炖 ， 炸 ， 浸 ， 蒸等 。

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