1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味 。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块 。
3、锅中加油，油可以多放点 。
【干锅鱼的做法】4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底 。
5、最后在上面放上青椒和洋葱 。
6、盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅移到上面，边烧边吃了 。

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