爆炒花蛤的技巧

1、首先是将买来的花蛤让它吐沙,把它们都倒入盆中,然后放入清水再加入盐,等待2小时 。
2、等沙吐干净了之后,你可以将所需材料准备起来了 。蒜、姜、辣椒、葱等都洗好,放到这边留着用 。
3、一般花蛤在炒的过程中就会自己开口,如果你想炒之前就让它开口的话,可以炒前先在烧开的水中煮一下花蛤,时间一般为2分钟左右 。
4、现在开火,先放入辣椒、蒜、姜 炒到有香味,然后再放入花蛤翻炒 。这时候花蛤是没有开口的 。爆炒一会儿就会开口了,开口后才更容易入味 。
【爆炒花蛤的技巧】5、烹少许料酒,淋鱼露,壳开后即可撒入青葱即可 。