正宗八大碗的做法大全 _知识经验

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【正宗八大碗的做法大全】1.八大碗的做法可分厚薄。薄八碗指的是:炸鱼片、炖虾仁、全家福、桂花鱼骨、炖滑鱼、四川肉丝、四川肉丸、松肉。八大碗分别是:清炒虾仁、炖鸡丝、炖蛋汤蟹黄、海参丸子、银锭肉、清汤鸡、扒鸡、家常烤鲤鱼等等。宴席用八碗时，每桌八人，桌上八个菜用统一的海碗盛。放一个八角形。
2.有人说“滕州八碗”源于春秋时期的孟尝君，也有人说康熙下江南时经过滕州。吃了这八碗席，他觉得很美，就用满族习俗命名为“八碗”，“八碗”正式命名。
3、滕州八碗古黑瓷陶碗，共八件，大小相同，后来演变为黑瓷、白瓷、青铜和不锈钢器皿，现存的老字号饭店仍以黑瓷碗为器皿，以木炭或焦炭为火源烹饪，八碗菜名和顺序讲究，一般为金鸡一只、鲢鱼两只、铜肘三只、玉蛋四只、苏州菜五只。其食材多为鸡肉、鱼肉、肉类、鸡蛋、薯片、莲藕片、辣椒、芹菜、大白菜、黄豆芽、绿豆芽等。，并配以甜面酱、酱油、醋和味精、香菜、料酒、花椒、茴香、葱、姜、蒜等调味品。
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