【湖北鱼皮丸子的做法】主料：大青鱼的皮 。
辅料：番茄酱、盐、油、糖、面粉、料酒。
鱼皮丸子的做法：
1、鱼皮用清水冲洗，清理干净鱼鳞，鱼皮上带有鱼骨和鱼刺，都要剔出干净；
2、倒入温热水，放小半勺盐和小半勺醋，搅拌去掉粘液；
3、刷去鱼皮上附着的黑皮膜，然后用清水冲洗干净，沥水待用；
4、鱼皮剪成块状，加入料酒、盐、糖搅拌均匀后，加面粉裹匀鱼皮；
5、油锅大火烧至七成热后转中火，把裹住的鱼皮放进油锅里翻炸；
6、待鱼皮变得硬后，再翻面炸，到鱼皮两面微黄和，可挟出放在干净的盘子里待用；
7、干净的炒锅里放入番茄汁儿、水、油和白糖后，小火熬成汁，再炸好的鱼皮倒入翻搅，裹匀番茄汁即可

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