怎样调牛肉馅好吃要想调出好吃的牛肉馅儿,首先把买回的牛肉自己切,不要用绞烂的牛肉做馅,那样做出的馅儿非常难吃而且较出的牛肉馅儿就已经做的熟腾了 。把买回牛肉切成玉米粒大小的颗粒 。然后提前泡上葱姜花椒水 。切好线以后 。在馅里面打上一个鸡蛋 。然后用泡好的花椒水提前去打馅儿 。直到打成黏稠状就可以了,这样做出的牛肉馅非常好吃 。在做馅儿时千万不要在牛肉馅里加料酒,那样味道会有一股怪怪的味道 。
牛肉馅怎么调第一步:准备食材 。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量 。
第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用 。
【win10怎么突破声音上限 win10声音小怎么增强】第三步:开始和面 。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团 。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用 。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感 。)
第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀 。
第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收 。(花椒不要倒入肉馅中 。)
第六步:把洋葱剁碎 。
第八步:如果肉馅调好的样子 。
第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑 。
第十步:把面团搓成长条,如图 。
第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图 。
第十二步:将切好的面剂子压扁 。(这样方便稍后擀皮 。)
第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮 。
第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图 。
第十五步:把饺子捏严实,如图 。包好的饺子 。
第十六步:煮饺子 。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连) 。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟 。
第十七步:捞出,上桌开动吧 。
多说几句
1、 调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉 。
2、 牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃 。亲们若是时间方便,还是自己剁的好 。不要学我,偷懒买现成的 。
3、 调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味 。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲 。
4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口 。
牛肉馅儿的做法食材
牛肉 500克
白萝卜 1000克
洋葱 50克
鸡蛋 1个
嫩肉粉 5克
精盐 10克
姜汁 50克
胡椒粉 5克
料酒 15克
酱油 25克
味精 15克
香油 25克
精炼油 30克
干淀粉 50克
方法/步骤
1
牛肉要去净筋膜、洗净,绞成细末,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后,放置约40分钟,再加姜汁和清水250克进行搅拌均匀;
请点击输入图片描述
2
白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;
请点击输入图片描述
3
牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀,加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅就成了 。
请点击输入图片描述
END
注意事项
1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替 。
牛肉馅儿的调制法拌牛肉馅最主要的是让牛肉嫩滑入味,这里跟大家介绍一下我的做法,以牛肉圆葱为例:这个方法拌的肉馅嫩滑多汁,鲜香入味,希望对您有所帮助:
【准备材料】
馅料:牛上脑肉300克,葱头1个(250克左右),白糖,蚝油,生抽,花椒,玉米油,盐,葱姜适量
【制作过程】
1、准备一块牛上脑肉,洗净后剁碎 。上脑肉比较嫩,而且自己剁的肉馅更好吃,葱头去皮洗净后切成碎末,取少许花椒粒,用热水浸泡30分钟左右,然后将花椒粒过滤出去,将葱姜末切好 。
2、将牛肉馅放到一个大的容器里,下面以同一个勺子为例:放入白糖1勺、蚝油1勺,生抽1勺,玉米油2勺 。将肉馅顺时针搅拌均匀,腌制一会 。白糖和油可以使牛肉更嫩滑,生抽和蚝油提鲜调味 。腌制好以后将葱姜末放进去,一边倒入过滤的花椒水,一边顺时针方向搅拌,花椒水分次倒入,直至牛肉起筋,肉馅粘稠就可以了 。
- win10怎么立即更新 win10如何自动更新
- 怎么设置win10前面板 win10控制面板显示设置在哪
- 怎么调鼠标的灵敏度win10 win10怎样调整鼠标灵敏度
- win10怎么没有大写 win10键盘只能打英文大写
- 怎么装win10家庭版 如何安装家庭版win10
- win10群控怎么开端口 win10网络端口
- win10电脑颜色太淡怎么调整 win10台式电脑屏幕颜色不正常怎么调
- csgo怎么跑图win10 csgo怎么跑图发刀
- 隐藏无线网怎么连接win10 window10连接隐藏的无线网络
- 把画面写具体的句子怎么写精选16条