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奶酪棒的做法有哪些?前言
奶酪棒 , 是个好吃的DD啊!最近做了两次 , 有点小心得 , 等会说说 。
材料
主料:低粉150克;
辅料:黄油95克、奶72克、盐4克、黑胡椒粉适量、奶酪50克
奶酪棒
1
黄油切小丁 , 奶酪我也切成了小丁 , 丝也是可以的 。
2
低粉、盐、黑胡椒粉过筛 , 然后加入黄油、奶酪 , 用手拌匀 , 千万不要揉搓 , 不然就不会一层一层的了 。
3
分次加入奶拌匀 , 捏成团 , 也不要像和面那样揉搓 , 然后把面团放进冰箱冷藏30分钟 。
4
把面团从冰箱拿出后 , 擀成长方形 , 然后像做蛋挞一样叠被子 , 叠3次左右 。
5
最后擀成0.5cm厚的长方形 , 切成小条 , 拧成麻花状 , 刷上蛋黄 , 撒上白糖 , 190度 , 20分钟左右 。
小贴士
经验哈~
1.第一次做的时候 , 室温在15度以下 , 黄油就用的室温的 , 起层效果非常好 。第二次做 , 室温在20度左右 , 黄油有点太软了 , 最后出层效果不明显 。所以如果做的时候温度比较高 , 黄油可以从冰箱拿出来稍微放一下下就用 , 千万别等软了 。
2.关于不要揉搓这个步骤 , 感觉上就是让每个黄油丁都包裹着面粉 , 一颗一颗不粘在一起就可以了 , 最后一加奶稍微捏一捏就能抱成团 。第二次做的时候 , 温度比较高 , 黄油在手的温度下就融化了 , 导致他们不是一颗一颗的 , 就算不揉面团 , 最后起层效果也不是很好 。所以假如天气热了 , 3和4步骤都要勤进冰箱冷藏
奶酪棒是怎么做的?【食材】
芝士片3片、纯牛奶150g、细砂糖15g、吉利丁片10g
【做法】
1、吉利丁片剪成小块状的放在冰水里浸泡 。
2、纯牛奶加入白砂糖 , 把芝士片放进煮好的奶中 , 小火加热 。
3、搅拌到芝士融化然后关火 , 稍微冷却一会儿 。
4、把吉利丁片轻轻挤出多余的水分放到牛奶中 , 搅拌均匀 。温度不要太高 , 要不然吉利丁片可能会凝固不好 。
5、做好之后因为泡泡多所以要过滤一遍筛子 , 放入容器中冷藏4个小时之后就可以食用了 。
6、家里有模具的 , 可以把奶酪液倒进模具中 , 做出各种形状的奶酪棒孩子会更加喜欢 。
非常好吃又便宜又简单的制作方法 , 冷藏保存 , 最好是吃多少做多少 , 做出来的味道跟卖的没差!
奶酪棒最简单的做法 自制奶酪棒的做法步骤1、主料:牛奶200克、早餐奶酪片3片、白砂糖10克、吉利丁片2片、草莓粉3克(可不放) 。
2、先准备好各种材料 。早餐奶酪片是黄色、方形的片状即食奶酪 , 做三明治时会用到 。在超市冷藏柜中能找到 。吉利丁是动物胶原蛋白 , 常用于西餐或甜品慕斯、布丁等制作 , 起到凝固塑形的作用 , 在烘焙店能买到 。
3、将吉利丁片剪碎 , 装入小碗中 , 加少许冷水泡软 , 倒掉多余的水分 。如果使用吉利丁粉 , 也需要提前冷水泡软 。这样做是为了均匀凝固 , 防止结块不好溶解 。
4、另取一小奶锅 , 倒入牛奶和白砂糖搅匀 。我用的是双碳白砂糖 , 比硫化处理的白砂糖更安全健康 。
5、再加入三片奶酪片 , 用小火加热 , 搅匀到完全溶解 。
6、奶锅离火 , 把牛奶稍晾凉到50度左右 , 倒入泡好的吉利丁片搅匀 , 利用余温完全溶解 , 奶酪液就做好了 。一定要注意牛奶的温度 , 吉利丁的融化温度是35度 , 超过60度的话 , 会影响吉利丁的凝固 。
7、接下来把搅好的奶酪液分成两份 , 一份原味的 , 另一份加入草莓粉搅匀 。小提示:如果只做一种原味 , 或者不使用模具 , 此步骤可省略 , 直接把奶酪液倒在碗里 , 放入冰箱冷藏就行了 。如果没有草莓粉 , 也可以替换为可可粉、抹茶粉等 , 或者加入果泥、果酱 , 就能制作出不同口味的奶酪棒了 。
8、先把模具放在托盘里 , 然后将粉色草莓味的奶酪液倒在模具中相应的位置 。小提示:硅胶模具比较软 , 要用硬底的托盘撑一下 , 这样来回移动的时候比较方便 , 也不容易洒 。模具的图案是凸凹的 , 用小勺、滴管或挤酱瓶来滴比较顺手 。
9、把托盘放入冰箱 , 冷藏10分钟左右 , 待粉色部分凝固 , 再插好纸棒 , 倒入原味奶酪液 , 填满模具 。
10、重新将模具放入冰箱冷藏20分钟左右 , 凝固后脱模即可 。小提示:脱模的时候不要直接扯纸棒 , 要先往两边掰一下四周的硅胶模 , 边缘分离之后再提起纸棒 , 就能顺利脱模了 。
11、脱完模的奶酪棒就可以直接吃了 , 口感滑嫩 , 不是硬邦邦的 , 入口即化 , 非常好吃哒 。
奶酪棒怎么做?不管大朋友小朋友都爱吃奶酪棒 , 超市买的话确实很贵 , 自己在家做就降低了很多成本 , 而且比尝试卖的奶酪味儿还要浓入口即化 , 做法非常简单 , 试一试吧!
【食材】
芝士片3片、纯牛奶150g、细砂糖15g、吉利丁片10g
【做法】
1、吉利丁片剪成小块状的放在冰水里浸泡 。
2、纯牛奶加入白砂糖 , 把芝士片放进煮好的奶中 , 小火加热 。
3、搅拌到芝士融化然后关火 , 稍微冷却一会儿 。
4、把吉利丁片轻轻挤出多余的水分放到牛奶中 , 搅拌均匀 。温度不要太高 , 要不然吉利丁片可能会凝固不好 。
5、做好之后因为泡泡多所以要过滤一遍筛子 , 放入容器中冷藏4个小时之后就可以食用了 。
6、家里有模具的 , 可以把奶酪液倒进模具中 , 做出各种形状的奶酪棒孩子会更加喜欢 。
非常好吃又便宜又简单的制作方法 , 冷藏保存 , 最好是吃多少做多少 , 做出来的味道跟卖的没差!
【烹饪小贴士】
【株洲旅游景点大全排名 株洲的旅游景点大全】1、硬度不像qq糖那么硬 , 也没有布丁那么软 , 这个方法就跟超市卖的奶酪棒差不多!