开边办法是在虾背上至头到尾来一刀，不要片断 ， 差不多二分之一的深度 。
做法：
1、将大虾剥去虾壳 ， 留下虾仁 ， 虾尾巴上的壳不要剥掉 。
2、用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线 。
3、将虾仁开背后平铺，撒上一层精盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀 ， 略腌3-5分钟，将鸡蛋打成蛋液 。
【开边虾怎么切】4、将虾仁在蛋液中滚上一圈 ， 再放入面包糠中滚上一圈 。
5、入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可 。
开边办法是在虾背上至头到尾来一刀，不要片断 ， 差不多二分之一的深度 。
做法：
1、将大虾剥去虾壳 ， 留下虾仁 ， 虾尾巴上的壳不要剥掉 。
2、用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线 。
3、将虾仁开背后平铺，撒上一层精盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀 ， 略腌3-5分钟，将鸡蛋打成蛋液 。
【开边虾怎么切】4、将虾仁在蛋液中滚上一圈 ， 再放入面包糠中滚上一圈 。
5、入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可 。