能吃 。红薯才刚开始冒出少量芽点的时候，此时的红薯营养还没有多大改变，其内部也不会产生有毒成分，是可以食用的，但相对没有发芽的红薯来说，可能口感有所下降 ， 但食用对身体健康无害 ， 可以放心食用 。
【红薯刚发小芽能吃吗】红薯起蜂窝状还能吃吗：不要吃 。红薯里面有小孔、蜂窝状一样的，说明红薯空心了，这样的红薯不是长的太老了，就是红薯放久了导致水分流失或红薯受冻害产生的空心，虽然食用无毒害影响 ， 但吃起来口感不好，没水分、不软糯、还硬心，有时还发苦，建议扔掉为宜 。
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