1、准备食材:香菇、猪瘦肉、洋葱、黄豆酱、酱油、淀粉、生姜、花椒面、八角、盐、鸡精 。
2、姜去皮 , 拍破 。
3、瘦肉切成3厘米长 , 2厘米宽 , 大小均匀的块 , 放入碗中加入少量淀粉 , 用手抓捏均勻 , 抓时稍用力 , 时间稍长 。放置半小时 。
【香菇红烧肉的家常做法】4、锅内放入食用油 , 放入黄豆酱、八角、姜、炒香 , 倒入肉翻炒 , 炒干肉中的水份 。加入酱油、冰糖翻炒 , 炒至冰糖化 , 加水淹过肉 , 盖上锅盖烧20分钟左右 。
5、香菇洗净 , 切掉下面一部分蒂 , 两次对剖成四半选 , 两个最小的不切 , 中间打下十字花刀 , 摆盘用 。(香菇可用淘米水泡后 , 将背面用清水冲洗干净) 。
6、取少半块洋葱 , 洗净 , 切成1厘米宽的条 。
7、后加入香菇 , 翻匀 , 盖上锅盖继续烧4分钟左右 。
8、加入洋葱 , 翻炒半分钟左右 , 关火 。
9、撒入花椒面、少许盐、鸡精 , 和匀装盘 。
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