【扁豆土豆茄子的做法】1、做法扁豆掰段 , 土豆切块 。猪肉200克切成肉片 , 放料酒 , 白糖 , 酱油 , 少量加水稀释后的黄酱汤 , 再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟 。
2、倒入油 , 5.6成热后倒入肉片煸炒 , 肉变色后倒入葱姜蒜 , 稍微煸炒后放入扁豆 , 煸炒3分钟后倒入土豆 。
3、煸炒土豆的时候 , 利用这段时间用凉水把干黄酱泄开 , 加入300ML热水成酱汤 , 倒入锅中 , 再放入白糖一勺 , 葱姜少量 , 水开后中转成小火盖上盖炖20分钟 , 开盖如果汤多再大火收下汁 , 最后用少量淀粉加盐勾芡 , 带汁裹匀就可出锅了 。
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