文章插图
1、云南新鲜的方豆腐若干，薄薄撒一层盐 。起到杀灭杂菌的效果 。也可以把豆腐放在盐水里滚一边 。
2、把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上，最好一个一个铺平放开，方便透气发酵 。
3、盖上盖子 。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天 。这是云南运过来北方的新鲜豆腐，冬天放暖气旁边，3天开始局部长白毛 。
4、第四天能闻到臭味，表面开始发黄发粘 。
【臭豆腐的制作方法步骤 臭豆腐的制作方法步骤文字】5、第五天煎炸或者烧烤就可以吃了，外皮酥脆，嫩里细嫩 。

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