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1、红烧猪脚先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。
2、2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。
3、3、然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4、4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5、5、在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6、6、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7、7、倒入足量料酒、若干生抽。
8、8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽。
9、9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。
10、10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程。
11、1卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。
12、12、可以入盘美美的享受猪蹄了。
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