1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量 。
2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。
3、烧开一锅水 ， 将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料 ， 加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
【卤牛肉怎么做才能又嫩又好吃】5、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。
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