1、山竹果肉晶莹剔透，吃起来清香甘甜，若山竹没有熟透，可能会有黄色浆汁，这是一种自然现象，并且这种浆汁没有毒性，因此可以食用，但口感较差 。另外，也不排除山竹变质产生黄色物质，如果果壳变软呈褐黄色、黑色，则果肉可能腐烂变质 。
【山竹中间发黄怎么了】2、一天吃2~3个即可 。山竹营养丰富，含有维生素、膳食纤维、糖类、蛋白质及钙、铁、磷、钾等矿物质，适量食用能为人体补充多种所需的营养，其还含有一种特殊物质，具有清热解火、降燥的功效，一般来说，一天吃2~3个即可 。
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