【牛奶为什么能变成酸奶】牛奶变成酸奶原因是微生物发酵引起的 ， 主要是空气中的乳酸菌和其他的细菌牛奶中含有丰富的营养 ， 蛋白质含量很高 ， 蛋白质是细菌的培养物质之一 ， 是细菌碳源和氮源的主要来源 ， 加之现在天气比较热 ， 很适合细菌的生长繁殖 ， 细菌在生长繁殖的时候会分解蛋白质 ， 产生乳酸等其他物质并且产生其他气味 ， 从而导致牛奶变质 。
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