1、把鸡杀好 , 清洗干净 , 尤其鸡嘴处要冲洗干净 , 沥净水分 。
2、把鸡斩成小块 , 把鸡腿整留下来 , 用刀划几道口子 , 易于入味 。
3、锅中放油 , 加入花椒小火煸香 , 再加入适量的葱 , 姜 , 蒜和红椒炒香 。
4、倒入鸡块 , 大火翻炒至鸡肉发白 。
【炖鸡怎么炖好吃】5、烹入适量的老抽 , 继续大火翻炒均匀 。
6、加入适量的热水 , 大火烧开 , 调入适量的盐 , 翻炒均匀 。
7、烧开后转入砂锅 , 中小火焖炖约1.5-2小时 。
8、鸡肉已经基本软烂 , 汤汁也很浓稠 , 可以食用 。
9、切少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中 , 烧开后关火利用砂锅的余温 。
10、开盖 , 加入适量的青蒜末 , 就可以上桌开吃了 。
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